酥粒蓝莓面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作材料酥粒：我的酥粒是前一天剩的，所以步骤先写的酥粒，其实在一发面团的时候做酥粒最合适，节省时间。将酥粒材料中除黄油以外的其他原料混合均匀（我的图片做的是两倍的酥粒，多做的酥粒后来又做了酥粒面包，只做这十个面包的话就用方子里的用量就可以）

• 步骤 2：

  

  再加入室温软化的黄油

• 步骤 3：

  

  手搓至黄油与粉类融合，冷藏备用

• 步骤 4：

  

  面团中的酵母溶入牛奶中混合均匀，加入除黄油以外的所有面团材料厨师机和面成半拓展状态

• 步骤 5：

  

  后油法加入室温软化的黄油，先中低速揉匀，再中高速揉至完全拓展的出膜状态，整理成光滑的面团盖上盖子室温26℃发酵

• 步骤 6：

  

  大概80分钟，发酵到2.5倍大，手指粘面粉戳洞不回缩即可（发酵时间请根据温度灵活掌握）

• 步骤 7：

  

  称重后平均分成10份，我的面团大概51g一个，我又醒发了40分钟

• 步骤 8：

  

  然后用擀面杖沾面粉在面团中间大力按压，一定要沾一些面粉

• 步骤 9：

  

  不能压破，如图的状态即可

• 步骤 10：

  

  每一个放上四颗蓝莓，同样步骤操作所有面团

• 步骤 11：

  

  潮湿温暖的地方进行最后发酵（35℃湿度70-85%最好），图片是又发了半小时以后的状态

• 步骤 12：

  

  烤箱预热，刷上全蛋液

• 步骤 13：

  

  洒上之前做好的酥粒

• 步骤 14：

  

  放进预热好的烤箱中层180℃烤18-20分钟，中途上色加盖锡纸，烤好出炉冷却

• 步骤 15：

  

  太好看liao