红豆抹茶舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备

• 步骤 2：

  

  淡奶油加糖粉打发

• 步骤 3：

  

  抹茶粉加少许淡奶油，拌匀

• 步骤 4：

  

  加五分之一的奶油，搅拌成抹茶奶油

• 步骤 5：

  

  低粉抹茶粉混合过筛

• 步骤 6：

  

  加热牛奶、黄油，沸腾后关火

• 步骤 7：

  

  倒入粉类，小火翻炒到成团，且不沾锅子

• 步骤 8：

  

  缓慢加入蛋黄液，边加边搅拌。混合均匀后加入全蛋液，继续搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  分次倒入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  搅拌成细腻的面糊

• 步骤 11：

  

  分三次往蛋白里加砂糖，用打蛋器打发到蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小弯钩的状态

• 步骤 12：

  

  蛋白霜分三次加入步骤10中的蛋黄面糊，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  170度15分钟

• 步骤 14：

  

  凉透后，抹上奶油，中间挤抹茶奶油和红豆沙

• 步骤 15：

  

  卷起放入冰箱冷藏定型15分钟即可切件开吃。