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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
黑鱼片洗净,加葱姜水,适量盐,白胡椒粉,淀粉,抓拌均匀,腌制15-20分钟入底味。
步骤 3:
用1勺料酒,2勺生抽,3勺米醋,4勺白糖,5勺番茄酱搅拌均匀调个料汁。(如果觉得浓稠可加少量清水)
步骤 4:
锅中加入适量千岛源纯正茶油,烧至5-6成热(用筷子插入油中,筷子周围有密集的小泡泡的状态)。
步骤 5:
将腌制好的鱼片均匀裹上一层薄薄的淀粉,下油锅定型后炸至金黄,沥油捞出,再复炸20秒再次捞出备用。
步骤 6:
锅中留底油,倒入调好的料汁翻炒至浓稠。
步骤 7:
倒入炸好的鱼片,快速翻炒至每一片鱼片都裹满料汁。
步骤 8:
出锅装盘,撒白芝麻和小葱绿。
步骤 9:
酸甜酥脆的糖醋鱼片,吃一口就炫不停!
千岛源纯正茶油79.5%高油酸,烟点高达210℃,加热后不产生反式脂肪酸,更好地保留了菜肴的营养价值。
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