肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子用一点点盐，按摩，放置30分钟

• 步骤 2：

  

  挤去水分

• 步骤 3：

  

  锅内底油是平时炒菜的两倍，加入茄子，小火翻炒

• 步骤 4：

  

  炒软盛出备用

• 步骤 5：

  

  肉末用水，淀粉，白胡椒粉拌匀，10分钟后备用

• 步骤 6：

  

  蒜末和豆瓣酱爆香

• 步骤 7：

  

  加入肉末

• 步骤 8：

  

  加入茄子

• 步骤 9：

  

  加入料汁（生抽，醋，白糖，五香粉，香油，淀粉，清水，黄豆酱）

• 步骤 10：

  

  翻炒收汁。上桌前，撒上葱花

• 步骤 11：

  

  若能放置2-3小时后再加热食用，风味更佳