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老陈皮卤鸭收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 一只
- 老陈皮 适量
- 老抽 适量
- 鲍汁 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 紫洋葱 适量
- 胡椒粉和五香粉 适量
- 干辣椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 白寇 适量
- 白芷 适量
- 蜂蜜 适量
老陈皮卤鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子洗净，涂抹老抽，鲍汁，五香粉和胡椒粉。姜葱塞入鸭腹中腌制一个小时。
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步骤 2：
风干后均匀的涂上蜂蜜。
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步骤 3：
炸至表皮微焦。
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步骤 4：
炒香葱姜和紫洋葱和各种香料，爆香生抽加入开水和腌鸭子的料汁开始焖煮。
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步骤 5：
焖煮时隔一段时间翻转鸭子以免粘锅，大约四十分钟煮至鸭肉软烂收汁出锅。
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步骤 6：
可以整只鸭子浇汁手撕享用。
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步骤 7：
也可以斩块浇汁上桌。
小贴士
腌制好后必须风干后才涂上蜂蜜才容易粘在鸭皮上，而且浇热油时不会因水份都而爆油。焖煮时隔一段时间翻转鸭子以免粘锅，中间加入开水以免卤汁煮干。全程大约四十分钟。收汁后可整只手撕或斩块上桌开吃。味道相当不错。
今天分享是我第一次制作的卤鸭，选用了老陈皮和各种香料制作卤汁焖煮了将近四十分钟。鸭肉非常软并且很入味，咱家大宝很喜欢吃。下次准备做脆皮烤鸭。关注我，每天给你带来好吃的美食制作视频。
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