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步骤 1：
鲳鱼解冻一下哟
步骤 2：
准备好所需要的食材，大蒜去皮切末，小葱清洗干净切粒，姜切丝，收拾一下鲳鱼，鲳鱼从袋子里取出来，先用清水冲洗一下
步骤 3：
再用剪刀从鲳鱼嘴向鲳鱼肚子剪开，这样容易清理鲳鱼的内脏
步骤 4：
鲳鱼的内脏要清理干净，里面的黑膜也要弄干净，这样鲳鱼的味道会更鲜，鲳鱼的内脏要清理干净，里面的黑膜也要弄干净，这样鲳鱼的味道会更鲜
步骤 5：
为了让鲳鱼更好的入味，在鲳鱼的两片都划几也，注意只划中间部分，两头不要切断哦
步骤 6：
锅里放入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱炒香，
步骤 7：
加入适量的清水，清水的量不宜过多，以刚刚要没过鲳鱼就可以了，再加入炒酒去腥
步骤 8：
把鲳鱼放入锅里，盖上盖子，大火烧开转中火炖
步骤 9：
大约炖12分钟左右，加入糖提鲜，还会使汤汁浓稠
步骤 10：
出锅前加蚝油和米醋提鲜提味，摆盘的时候撒小葱叶装饰一下就可以了。
步骤 11：
上桌开吃啦～
1. 鲳鱼的处理，一定要把内脏清理干净，包括里面的黑膜，这样鲳鱼的鲜味才更好。
2. 锅里的水最好一次性加够，不然中间加水会影响鱼的味道。
3. 炖鱼的时间不宜过长，时间长了会影响鱼肉的嫩度。
这盘酱烧鲳鱼真是太下饭了，小朋友就因为吃了这鲳鱼，都比平时多吃了半碗饭呢，这个鱼汤粘点馒头，真是人间美味啊，只可惜有点少了，下次得多做几条呢。
