花生酱花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团部分材料除黄油外混合搅拌，厨师机低速两分钟，中速五分钟，高速五分钟左右（以自家厨师机为准），打出如图比较厚而有张力的粗膜，加入软化好的黄油。

• 步骤 2：

  

  低速一分钟，中速三分钟，高速三分钟左右（以自家厨师机为准），得到如图的薄而韧的手套膜即可。

• 步骤 3：

  

  面团出缸后拍平，冷冻室松驰十分钟。

• 步骤 4：

  

  再取出，分割为五等份，滚圆，继续冷冻室松弛半个小时。你们没有看错哈，我用的一次发酵法，所以到这步为止，没有经过发酵程序，冷冻松弛的目的就是为了避免面团发酵，这样的操作非常利于后期整形。

• 步骤 5：

  

  取出一份面团，擀开呈矩形，在表面抹上花生酱。

• 步骤 6：

  

  由上至下卷起。

• 步骤 7：

  

  搓长，只有松弛的时间足够才能轻松搓长，不然就是边搓边回缩。

• 步骤 8：

  

  用刀从中间一剖为二。

• 步骤 9：

  

  编成两股辫。

• 步骤 10：

  

  两头捏合。

• 步骤 11：

  

  发酵温度三十五度，湿度80%，发酵至1.5倍大小，表面刷蛋液，再撒上椰蓉，烤箱预热至180度，烤15-18分钟，视上色情况而定。