干锅菜花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们要准备好制作这道【干锅菜花】需要用到的所有食材：新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。

• 步骤 2：

  

  用小刀沿着菜花柄将菜花分成小朵，用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开，滴入几滴油撒入少量盐，倒入菜花焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。

• 步骤 3：

  

  香葱洗净后切成段、姜蒜切成片、线椒和小米辣洗净后切成辣椒圈备用。

• 步骤 4：

  

  五花肉洗干净后沥干水分，放到案板上用刀切成薄厚均匀的肉片。

• 步骤 5：

  

  炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入少量花生油，油温三成热的时候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起，变得略微焦黄色。然后下入辣椒圈、姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

• 步骤 6：

  

  然后倒入菜花快速翻炒一下，因为菜花之前已经焯过水了，就不用炒太久了。

• 步骤 7：

  

  炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。