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步骤 1:
虾仁切碎,保留颗粒感。加2克盐、1大勺淀粉、少许蛋清搅拌均匀,放开水锅里汆熟。
步骤 2:
冬瓜去皮去瓤切块,放沸水里烫煮5分钟,捞出过凉水。
步骤 3:
把冬瓜放到破壁机里,加水和冬瓜齐平,打成细蓉。
步骤 4:
冬瓜蓉倒进锅里,开中火加入汆好的虾仁,调入1小勺盐、2克白胡椒粉煮开。有沫子浮上来的话可以把沫子撇干净。
步骤 5:
接着加水淀粉勾芡,等汤汁浓稠了就转最小火,淋上蛋清搅拌均匀就关火出锅。
步骤 6:
装盘再撒上一些火腿碎点缀就可以啦。
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