五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将制作五仁内馅所有原料准备好并且称重备用，稍微大一点干果用擀面杖敲碎。烤箱预热170°，依次烘烤果仁，8分钟左右，烤出香味就OK了！

• 步骤 2：

  

  用不粘锅小火翻炒粉类~注意上色，稍微变浅灰色就可以了~晾凉ing→_→

• 步骤 3：

  

  将五仁，熟粉，白糖，白酒，混合后再加水搅拌至能捏成团即可，均匀的分成12份揉圆备用。

• 步骤 4：

  

  将糖浆，视水，玉米油用打蛋器搅拌均匀（糖油用量不可随意更改，糖油量大出炉会塌）

• 步骤 5：

  

  分次筛入面粉，拌匀，盖上保鲜膜松弛一小时（不能时间过久，容易水分流失，出炉开裂）

• 步骤 6：

  

  将松弛好的月饼皮分成20g一个，搓成圆球

• 步骤 7：

  

  月饼皮用手心按扁，加入五仁馅，用虎口边转边收口将馅儿裹住，搓成圆球。

• 步骤 8：

  

  月饼模具安装好花片，按压花片蘸下面粉，然后磕出多余的粉，将月饼球放进模具里，按压并轻轻推出，放入烤盘，动作一定要轻~_~不要破坏花纹形状哦

• 步骤 9：

  

  烤箱上下火180℃预热，在月饼表面喷少许水放入烤箱烤7分钟定型后取出，稍凉后涂一层蛋液，毛刷找不到了，用的硅胶刷，蛋液太多图案有些模糊了！再次放入烤箱，烤箱温度调整155℃，烤20分钟即可！温度不宜太低，否则侧面容易鼓起，冷却后回缩严重。温度太高容易开裂，温度太低边缘容易塌陷。

• 步骤 10：

  

  刚烤好的月饼稍微有些硬是正常现象，放置2~3天后，回油后味道更佳！

• 步骤 11：

  

  凡宝觉得超好吃^o^