红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯粉凉水泡软，茄子切条用盐腌制后挤出水分。

• 步骤 2：

  

  番茄切丁，肉末及蒜蓉适量。

• 步骤 3：

  

  热油下蒜末爆香

• 步骤 4：

  

  加一勺豆瓣酱。突然发现家里没啦，随手用了剁椒酱（其实老干妈等辣酱都可以）。蒜末有点要糊的样子，把火关小一点煸炒出红油。

• 步骤 5：

  

  加入肉末炒均匀

• 步骤 6：

  

  炒至肉末成熟

• 步骤 7：

  

  加入挤去水分的茄子

• 步骤 8：

  

  翻炒一下

• 步骤 9：

  

  兑入两勺生抽、1勺老抽、一勺白糖，炒至均匀上色。

• 步骤 10：

  

  兑入小半碗清水

• 步骤 11：

  

  焖煮5分钟左右，注意水量不要完全挥发。

• 步骤 12：

  

  砂锅里铺上番茄丁

• 步骤 13：

  

  放上泡好的红薯粉

• 步骤 14：

  

  倒入刚才煮好的茄子

• 步骤 15：

  

  继续焖煮一会至水分蒸发

• 步骤 16：

  

  盛出撒上葱花，大功告成。茄子香糯、苕粉浓香，能干掉一大碗饭饭！