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步骤 1:
把油纸折叠裁剪好,放进土司盒里。土司盒里事先喷点水油纸更好贴合。
步骤 2:
所有材料的大合照。
步骤 3:
所有材料准确称好,蛋清蛋黄分离,面粉过筛。这样就太会在做的途中出错。
步骤 4:
小锅里倒入玉米油,开火加热到油起纹,关火。
步骤 5:
倒入过筛后的低筋粉里。轻轻搅拌。
步骤 6:
这是拌好的样子。
步骤 7:
油面混合物里加入牛奶。轻轻搅拌均匀。拌好后质感变得粗糙,粘稠。不用担心,属于正常的。
步骤 8:
油,面,奶混合物里加入蛋黄。轻拌均匀,避免太用力面起筋。
步骤 9:
拌好的蛋黄奶糊放在一边备用。我倒入了个稍微大点的盆,一会方便拌蛋清。
步骤 10:
这个时候可以烤箱开始预热了。我嫌水浴法包锡箔纸麻烦,就在烤盘里放入一大碗量的水,上面放上烤架这种方法。加了水的烤盘放在烤箱的下层。
步骤 11:
蛋清里挤入柠檬汁。
步骤 12:
用打蛋器中低速打发。分三次加入白糖。这种泡泡状态就可以加第一份白糖了。
步骤 13:
蛋清这种状态加入第二份白糖。
步骤 14:
蛋清这种状态加入第三份白糖。
步骤 15:
蛋清打到有明显纹路,图片这种状态就ok了。
步骤 16:
打发的蛋清分三次混合蛋黄糊。这是第一次,蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀。是像炒菜那样翻拌,不是搅拌。
步骤 17:
第二次蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤 18:
第三次混合,是将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆里,这样做混合的更均匀。
步骤 19:
拌好的蛋糕糊。
步骤 20:
蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里。震平。
步骤 21:
放入预热后的烤箱。150度70分钟。
步骤 22:
近50分钟的时候我看颜色是我喜欢的那种焦黄色了,不想太深了,就盖了层锡箔纸。
步骤 23:
整整烤了70分钟,时间一到。就可以出炉了。小心烫手。
步骤 24:
提着油纸比较方便拿出来!放在烤网上。
步骤 25:
撕下油纸,轻拍一下整个蛋糕都在晃动,抖臀蛋糕就是它了!
步骤 26:
厚厚的,软软的,很治愈的感觉!
步骤 27:
晾到不烫就可以开动了。温热的蛋糕也好吃!
步骤 28:
祝您有个好胃口~
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