炸豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选这样的豆腐

• 步骤 2：

  

  豆腐切两刀切成4小块

• 步骤 3：

  

  取一个锅，下多点油，大火，油烧很热的时候迅速下豆腐块，勤翻动，转小火，豆腐块表面炸到金黄色的时候捞出

• 步骤 4：

  

  做蘸料：韭菜洗干净切末，取一个碗装好韭菜调味，下盐，淋上刚刚炸豆腐块的热油爆香韭菜，再兑热水没过韭菜，调匀即可。

• 步骤 5：

  

  注意：炸豆腐的油一定要很热，这样炸的豆腐才会外酥内嫩。装盘即可。