广式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料。

• 步骤 2：

  

  转化糖浆+花生油+枧水。

• 步骤 3：

  

  手动打蛋器， 一个方向搅拌至完全乳化。

• 步骤 4：

  

  主锅加入面粉，设置一分半钟。

• 步骤 5：

  

  从主锅小口倒入乳化好的液体，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  拿出来倒入保鲜膜。

• 步骤 7：

  

  轻轻按压后包裹常温下静置两小时。

• 步骤 8：

  

  选自己喜欢的坚果，180℃20分钟烤出香味出炉冷却代用，糯米粉烤熟代用。坚果倒入小美主锅，涡轮键2秒，倒入干净大碗里加入麦芽糖、油混合。

• 步骤 9：

  

  戴手套混合到不渗油为止，如若渗油，可加入适量的糯米粉。

• 步骤 10：

  

  分别按模具重量，基本按1：1的比例分割好。

• 步骤 11：

  

  皮擀薄，包入馅料，用虎口的阴力把皮包好收圆，不要裂口。

• 步骤 12：

  

  包圆后蘸少许熟糯米粉放入模具，按压出纹路。

• 步骤 13：

  

  要想清晰的花纹，得用手按紧模具下方，另一只手按紧顶端用力往下压，弹起来后轻轻抬起模具即可。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热 ，280℃烤10分钟后拿出，冷却至60℃左右。

• 步骤 15：

  

  刷上蛋液，再进烤箱，175℃15分钟。

• 步骤 16：

  

  再拿出来刷一层薄薄的蛋液，熄火，利用烤箱高温的余温烤1分钟。

• 步骤 17：

  

  出炉，拿出来冷却。

• 步骤 18：

  

  广式月饼烤好后不能马上吃，需密封放置2-3天后回油后再吃。

• 步骤 19：

  

  配一杯茶，吃一个饼。

• 步骤 20：

  

  这个中秋，月饼，我说了算。

• 步骤 21：

  

  看着有没有自己动手的冲动。

• 步骤 22：

  

  ✌✌✌