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步骤 1:
将巴旦木放入烤箱,150度烤约15分钟烤香,冷却备用(可切半成小块方便后续饼干切片)。
步骤 2:
将粉类放入大碗中,先混合均匀备用。
步骤 3:
鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐,搅拌均匀。
步骤 4:
将鸡蛋液到入面粉中,切拌均匀。
步骤 5:
将坚果类加入面糊中,适当拌匀后带手套捏成团,不要过度揉搓起筋。
步骤 6:
将面团放在垫油布的烤盘上,整理成扁平的圆柱状。
步骤 7:
在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液。
步骤 8:
烤箱提前180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟。
步骤 9:
烘烤结束,饼干胚放网架冷却约10分钟(烤箱继续预热着)。
步骤 10:
用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装,排入烤盘。
步骤 11:
将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色,烘烤结束,将脆饼放网架晾凉,冷却后密封保存。
1、要使饼干保持酥脆的口感,面糊制作过程中一定不要过度搅拌,切拌均匀即可; 2、第一次烘烤结束后,饼干胚要冷却一会再切片,如果马上切,温度高且中间软,不好切;如果冷却太久就会变硬脆,会切碎;因为中间有大粒的巴旦木,记得要用锋利的锯齿刀切。
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