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奶油杯子蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 安佳稀奶油 200g
- 裱花袋 1个
- 安佳无盐黄油 50g
- 低筋粉 80g
- 糖粉 150g
- 泡打粉 5g
- 鸡蛋 5个
- 安佳全脂奶粉 15g
- 水 30g
- 杯子蛋糕纸托 适量
奶油杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将糖粉70克、鸡蛋（全蛋）倒入空盆中，干性打发至灰白色全打发
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步骤 2：
将低筋粉过筛后，倒入已经隔水融化的安佳黄油溶液、泡打粉、冲泡好的安佳奶粉液体，均匀搅拌。
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步骤 3：
依次将蛋糕混合物，倒入杯子蛋糕纸托至7分满即可。预热烤箱至180度，并放入纸杯蛋糕烤15-17分钟，取出放凉。
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步骤 4：
将安佳稀奶油、余下糖粉放入空盆中进行打发，装入裱花袋中，在纸杯蛋糕上裱花装饰，即可。
小贴士
全蛋干性发泡：蛋白在经过混入空气至膨胀，继续用电动打蛋器中高速打发，至蛋白坚固平滑有光泽，提起蛋白尖锐端能维持形状而弯曲，停止搅拌，即可。
湿性打发安佳稀奶油：把冷藏后的稀奶油，加入打蛋盆里，用电动打蛋器，打至蓬松状，提起奶油尖尖不会塌下，表面呈现坚固有光泽。
步骤二在搅拌时，注意避免面粉起筋，用刮刀顺时针打转，翻拌的手法进行搅拌，不要随便搅拌。
