之前最常接触到青花鱼的场景，就是在大众日料店，对青花鱼的印象也停留在“肉质松，口感柴，腥味重”，所以一直都对这种鱼不大感冒。
直到遇见挪威青花鱼，才对青花鱼有大改观，从此也爱上了这种经济又营养的深海鱼。
青花鱼，学名鲭鱼，是一种高蛋白的经济型鱼类。它含有丰富的鱼油，是人体所需的健康脂肪酸。除此之外，还有多种维生素和蛋白质等营养成分。
按海域区分，市场上常见的种类有太平洋鲭（中国、日本）和大西洋鲭（挪威、爱尔兰、丹麦等）。因大西洋较太平洋更接近极圈，水温更为严寒，大西洋鲭的鱼油含量比太平洋鲭更高，口感和风味也更优。
鲭鱼为远洋洄游性鱼类，每年9至11月，是挪威青花鱼的黄金捕捞季。在此期间，大西洋鲭洄游至寒冷的挪威海域，寻找丰富的饵料，鱼体养分储存达到顶峰，脂肪含量达到了25%到30%，这其中大都是健康油脂Omega-3。得益于得天独厚的地理位置和持续的高标准采捕方式，挪威青花鱼品质和风味都绝佳。
优质的挪威青花鱼，简单用盐、胡椒调味，不用放油，用白锅就能煎出皮脆肉嫩的鱼排料理。
不过，这次介绍一道风味更有层次的无油料理——空气炸锅青花鱼。用潮汕传统特色普宁豆酱来给青花鱼提鲜，搭配多种蔬菜营养更均衡，用空气炸锅料理更简单便捷。
初秋一起来吃挪威青花鱼吧！
