麻辣小龙虾 家庭版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小龙虾先用清水洗2遍后，再加入食盐2勺和白醋3勺，搅拌均匀后浸泡一下

• 步骤 2：

  

  浸泡好后我们把小龙虾先去头，用剪刀把小龙虾前端眼睛的那个位置剪掉就可以了，头部里有一些黑色的东西，这是它里面的胃和腮，把它拽出来扔掉就可以了。再去虾线，捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉，这样小龙虾就处理干净了。

• 步骤 3：

  

  再用牙刷，开着流水刷洗干净

• 步骤 4：

  

  刷洗干净后再用清水洗1遍

• 步骤 5：

  

  洗干净后的小龙虾，捞出沥干水分备用

• 步骤 6：

  

  准备好各种配料：大蒜、老姜、大葱、洋葱、香料、干辣椒、小米辣、花椒、鹌鹑蛋、香菜、辣椒酱。（大蒜拿1/3的量切碎，其余的留着后面用，老姜切碎，大葱切段，洋葱切小块，小米辣和干辣椒切成小段，香菜切碎）

• 步骤 7：

  

  锅里倒入适量菜油（量多一些）

• 步骤 8：

  

  油烧热后倒入姜蒜末、干辣椒、小米辣和辣椒酱一起炒出香味

• 步骤 9：

  

  再倒入小龙虾，加入料酒，翻炒片刻后

• 步骤 10：

  

  分别倒入：大蒜、大葱、洋葱、花椒、香料，再次翻炒均匀后

• 步骤 11：

  

  分别加入：食盐、白糖、老抽、生抽和蚝油

• 步骤 12：

  

  再倒入鹌鹑蛋和少量清水，翻炒片刻

• 步骤 13：

  

  盖上盖子，大火烧开转中火烧15-20分钟

• 步骤 14：

  

  中途可适当搅拌一下，让鹌鹑蛋都均匀的上色

• 步骤 15：

  

  时间一到，起锅装盆，一股香气扑面而来，撒上少许香菜，一盆麻辣鲜香的小龙虾就出炉啦！（用盆装着吃才过瘾，哈哈！）

• 步骤 16：

  

  喜欢有点仪式感的，也可以摆一下盘！

• 步骤 17：

  

  开饭啦！