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步骤 1:
买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净,回家清洗之后在鱼肉上面打花刀,不需要腌制。
步骤 2:
洋葱,用大葱也可以,改刀备用。大蒜拍松切碎,姜切片备用。
步骤 3:
铸铁锅预热,倒一点儿油,放上葱姜蒜炒香。
步骤 4:
往锅中加水,不的用量以没过鱼为标准。
步骤 5:
接着加酱油,蟹姐用了约800毫升水,100毫升酱油,另外补了一点儿盐。
步骤 6:
把鱼下锅,盖上锅盖大火煮沸,转小火煮15分钟,转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好,锅盖盖上之后锅内能形成微压状态,这样的环境煮出来的鱼更好吃,鱼肉细嫩入味。
步骤 7:
煮好后关火,让鱼在锅中焖几分钟,时间充足的情况下也可以多焖一会儿。
步骤 8:
把鱼装盘,在鱼身上淋一些锅中的汤汁,再淋一些芝麻油,这就可以直接上桌了,是不是特别简单呀
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