酸梅蒸午鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀。清洗干净沥干水份，下面垫两片姜。

• 步骤 2：

  

  这就是潮汕的酸梅，腌制了半年或者一年以上的味道更佳。

• 步骤 3：

  

  取两粒酸梅去核捣碎。

• 步骤 4：

  

  芹菜，辣椒切末，姜切丝，倒入酸梅中，再加入一勺子酸梅汁，适量食用油。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  酱料均匀铺在午鱼上。

• 步骤 7：

  

  全程最大火，水开后蒸六分钟。

• 步骤 8：

  

  蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。

• 步骤 9：

  

  锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。

• 步骤 10：

  

  锅中再倒入适量生抽，生抽滚开后再淋在鱼上。

• 步骤 11：

  

  这道酸梅蒸午鱼就做好了，酸酸的特别开胃。