粤式小炒皇的做法步骤

• 步骤 1：

  海虾干。

• 步骤 2：

  海虾干剥去外壳，用加了少许清水的黄酒浸泡两小时。

• 步骤 3：

  黑木耳清水浸发，去根漂洗干净。

• 步骤 4：

  萝卜干洗净切粒，鸡蛋磕开打发。

• 步骤 5：

  榛子仁炸熟捞出待用。

• 步骤 6：

  韭菜苔洗净，烧一小锅清水，水开加少许花生油，下韭菜苔焯水，水开迅速捞出过冷水，切寸段。

• 步骤 7：

  将所有的食材准备齐了，火上置炒锅，下花生油，油热下蛋液，用锅铲划开，嫩嫩的出锅。

• 步骤 8：

  锅中留底油，下海虾干煸炒，爆出香味后下黑木耳、萝卜干煸炒，倒入浸虾干的黄酒，炒到木耳爆出声响时，依次加入嫩鸡蛋、韭菜苔、煸炒一两分钟。

• 步骤 9：

  锅中加蚝油、少许盐炒匀熄火，撒入榛果仁兜匀装碟。佐饭下酒都好，再配上一碗藜麦和大米的二米饭，一樽清酒。