香葱鲜肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  包子专用面粉，1斤，找一个大的不锈钢盆装好

• 步骤 2：

  

  35度温水，然后放入酵母粉

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀，放一会儿后倒入面粉中，同时加入35度左右的温水，根据适量的比例，边加边揉，千万不要一次加多了

• 步骤 4：

  

  一直揉到表面基本光滑，不粘手为止

• 步骤 5：

  

  然后密封上保鲜膜，把盆放到有温水的锅里或其他温暖的地方，这样有利于它发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵的同时准备馅料，肥瘦均匀的肉剁细一些

• 步骤 7：

  

  肉里放蚝油、生抽、老抽、盐、糖、十三香、料酒和切碎的生姜，再加一点点油搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  小葱切细

• 步骤 9：

  

  放到肉里拌匀

• 步骤 10：

  

  20分钟左右，面团已经发酵到很大

• 步骤 11：

  

  出现这样的气孔，此时再取出来揉，揉到光滑为止，将面团揉成长条，切成小块，擀面杖擀成圆形，注意中间厚四周薄，包入馅料

• 步骤 12：

  

  第一次做不太会扭那个褶皱，有点丑哈哈哈，大家可以在网上查一下如何漂亮的叠褶皱。

• 步骤 13：

  

  包子全部包好后，静置三分钟，再放入蒸箱或蒸锅蒸，这样是为了蒸出来的包子更松软。

• 步骤 14：

  

  放入蒸箱蒸20分钟，记得蒸好后等三分钟再开盖

• 步骤 15：

  

  出锅啦