小贴士

1.白菜帮子肥美厚实，需要和菜叶分开来进行炒制，切最好用斜刀切的方式更容易入味。
2.调味的最佳时间是出锅前，过早放盐白菜容易出水，过早放醋，醋的酸味会挥发而且白菜的颜色会变黑，所以，可以事先先调好一碗料汁。
3.炒白菜需要大火快炒，可以让口感更脆嫩的同时，又能保证白菜的营养不过分流失。