蛋黄酥（美善品版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆提前一天浸泡，咸蛋黄提前用花生油浸泡。

• 步骤 2：

  

  泡好的红豆沥干水。

• 步骤 3：

  

  小美熬的猪油雪白雪白的，没有猪油也可以用黄油替代。

• 步骤 4：

  

  电饭锅里放入莫过红豆的水。

• 步骤 5：

  

  豆沙煮熟煮烂，倒出多余的水分，用5秒速度8处理三次，或用涡轮键连续三次2秒处理，中间要用刮刀把豆沙整理一下，这样比较均匀。

• 步骤 6：

  

  5分钟/V档/速度4，加热翻炒掉多余的水分后，再加入白糖、红糖和少许糯米粉。

• 步骤 7：

  

  10分钟/V档/速度4，加热翻炒掉多余的水分，取出放凉收藏备用。

• 步骤 8：

  

  咸蛋黄，表面喷些白酒进烤箱，150℃8分钟，具体时间还得视乎自家烤箱脾性来掌握，记住千万不能烤出油来。

• 步骤 9：

  

  豆沙20克一个分好。

• 步骤 10：

  

  取一个豆沙压扁，放入咸蛋黄，用虎口慢慢往上推。

• 步骤 11：

  

  收口。

• 步骤 12：

  

  随后用掌心的柔力把豆沙团搓圆。

• 步骤 13：

  

  一个个搓圆盖上保鲜膜防止开裂。

• 步骤 14：

  

  中粉、猪油、水入主锅 ，30秒3-6搅拌。

• 步骤 15：

  

  1分钟揉面。

• 步骤 16：

  

  有点筋道。

• 步骤 17：

  

  低粉+猪油放入主锅，60秒速度3，根据状态看时间，如果听到水声，证明太稀了。

• 步骤 18：

  

  最佳状态是这样子的。细腻油腻。

• 步骤 19：

  

  分别盖上保鲜膜，个人经验，油酥比较油腻粘手，建议用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 20：

  

  一个18g分割好静置5-10分钟，盖上保鲜膜防止表皮过干。

• 步骤 21：

  

  冷藏过的油酥好搓圆，按14g一个重量分割好。

• 步骤 22：

  

  油皮搓圆压扁把油酥包裹进去，用虎口慢慢推油皮把油酥完全包裹。

• 步骤 23：

  

  用掌心揉圆，用保鲜膜盖好防止表皮过干。

• 步骤 24：

  

  按顺序把第一个面团擀成牛舌状，如图所示卷起，并依次排序盖上保鲜膜。

• 步骤 25：

  

  取第一个擀成卷的面团压扁，如图所示再次擀成牛舌状。

• 步骤 26：

  

  依次排序盖上保鲜膜。

• 步骤 27：

  

  取第一个卷如图所示，用食指轻压，粘合压扁后擀圆。

• 步骤 28：

  

  擀圆擀平整。

• 步骤 29：

  

  包上豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢往上搓圆至整个豆沙团被完全包裹。

• 步骤 30：

  

  用掌心揉圆，切记不得有缝隙。

• 步骤 31：

  

  蛋黄液搅打均匀后用毛刷轻轻在顶部抹上蛋黄液。

• 步骤 32：

  

  撒上黑芝麻。

• 步骤 33：

  

  170℃30分钟。

• 步骤 34：

  

  酥得掉渣的蛋黄酥好了。

• 步骤 35：

  

  来一波美图。

• 步骤 36：

  

  搭配普洱，美美哒下午茶了。

• 步骤 37：

  

  美图秀。

• 步骤 38：

  

  美图秀。

• 步骤 39：

  

  美图秀。

• 步骤 40：

  

  美图秀。

• 步骤 41：

  

  美图秀。

• 步骤 42：

  

  美图秀。

• 步骤 43：

  

  美图秀。