剁椒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；

• 步骤 2：

  

  青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；

• 步骤 3：

  

  大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；

• 步骤 4：

  

  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；

• 步骤 5：

  

  倒入茄子，迅速翻炒；

• 步骤 6：

  

  大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；

• 步骤 7：

  

  炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；

• 步骤 8：

  

  放入剁椒，炒出香味；

• 步骤 9：

  

  倒入茄子翻炒；

• 步骤 10：

  

  茄子熟了之后，放入青椒颗粒；

• 步骤 11：

  

  调入适量盐，鸡精；

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀，关火，起锅。