私房红烧牛肉～清汤版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备配料：

• 步骤 2：

  

  准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。

• 步骤 3：

  

  牛肉去除浮沫，捞起备用

• 步骤 4：

  

  锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底

• 步骤 5：

  

  放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟

• 步骤 6：

  

  卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用

• 步骤 7：

  

  锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色

• 步骤 8：

  

  放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。

• 步骤 9：

  

  加入如图所示大料.....

• 步骤 10：

  

  倒入卤制牛肉的原汤底

• 步骤 11：

  

  大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。