红烧牛肉,我分别做了2个不同版本!
浓汤&清汤~当然它们各自使命不同!
浓汤版负责消灭大白米饭~~
清汤版负责干掉面条儿~~
选择你所爱的做起来。
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步骤 1:
准备配料:
步骤 2:
准备一锅清水放入料酒,葱段,花椒,姜片,冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
步骤 3:
牛肉去除浮沫,捞起备用
步骤 4:
锅中再次准备清水,放入少量的大料,葱段,花椒,灯笼椒,酱油,老抽,料酒,可以再放几滴香醋,做成简单的卤汤底
步骤 5:
放入飞水后的牛肉,大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
步骤 6:
卤制7成熟的牛肉再次捞起备用,保留卤汤底备用
步骤 7:
锅中放入比平时炒菜多一倍的油,加入冰糖炒出糖色
步骤 8:
放入牛肉翻炒上色后,加入2勺豆瓣酱,2勺火锅底料翻炒。
步骤 9:
加入如图所示大料.....
步骤 10:
倒入卤制牛肉的原汤底
步骤 11:
大火烧开,转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。
步骤 12:
成品
步骤 13:
配上面条~撒上香菜~~~牛肉多点,汤汁多点。