新疆手抓饭 | 新晋热门美食，鲜香可口营养全面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  羊肉切成约1厘米的肉丁，尽量把肥瘦分开切

• 步骤 2：

  

  把大米浸泡30分钟。沥干水份备用。 泡米的时候焯一下羊肉。 在一口深锅倒入1L水，加入羊肉块和生姜片。大火煮开后关火，用漏勺把羊肉片挑出来放在一边沥干。然后把锅中的汤水用细网过滤干净，这些汤水在稍后用于煮米饭。

• 步骤 3：

  

  大火加热炒锅，倒油，油热后放入较肥的羊肉块。翻炒至表面上色后调至中小火，继续翻炒至肉块都变成金黄色。整个过程大约需要6-8分钟。

• 步骤 4：

  

  火调至中火，放入洋葱丁，翻炒至半透明，然后火调高，把焯好的瘦羊肉丁放入锅内，让肉丁尽量在锅底铺成一层。翻炒让肉的每一面都上色。这也需要几分钟时间。

• 步骤 5：

  

  加入550ml焯过羊肉并且过滤干净的汤水，再放入盐、生抽酱油和孜然，搅拌一下混合均匀。盖上锅盖，小火煮20分钟。

• 步骤 6：

  

  现在加入胡萝卜条和葡萄干(可选)，加盖煮1分钟，使汤水再次沸腾然后关火。此时胡萝卜还未熟，不用担心，焖米饭的时候会一起做熟。 另外，此时的汤水尝起来会有点咸，但跟米饭做在一起之后就刚好了。

• 步骤 7：

  

  把羊肉汤水全部倒进电饭锅或铸铁锅（我们用的是铸铁锅）。 锅中放入泡好沥干的大米，均匀地摊开。放入米粒后应该能隐约看到汤水，但汤水不要淹没过米粒。

• 步骤 8：

  

  电饭锅开启煮饭模式。或铸铁锅盖上锅盖，先中火煮开再小火慢煮15-20分钟。 米饭做好后，打开锅盖，用铲子搅拌几下，尝尝咸淡，需要的话加盐调味。

• 步骤 9：

  

  出锅前撒点香菜末会更有滋味。

• 步骤 10：

  

  即可享用吧，和亲朋分享更好吃。

• 步骤 11：

  

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