一次發酵柔軟椰子吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我做的時候是黃昏，室溫28度，濕度74

• 步骤 2：

  

  打面桶依次加入雞蛋，椰漿，糖，練奶，蓋上麵粉，奶粉，酵母及鹽分開兩邊放置

• 步骤 3：

  

  室溫較高，我們做的是一次發酵吐司，為了避免打面過程中麵團提前發酵，請用一切辦法將材料降溫，包括面桶外面包冰袋，將液體材料冷藏都可以有效降溫

• 步骤 4：

  

  二檔將材料攪拌均勻，三檔攪拌五分鐘停下檢查可以拉出較厚的薄膜

• 步骤 5：

  

  如圖

• 步骤 6：

  

  加入軟化椰子油，二檔三分鐘攪拌均勻，三檔攪拌至完全吸收，大約十五分鐘，我這台是老爺機器，出膜較慢

• 步骤 7：

  

  加入軟化椰子油，二檔三分鐘攪拌均勻，三檔攪拌至完全吸收，大約十五分鐘，我這台是老爺機器，出膜較慢

• 步骤 8：

  

  麵團十分柔軟

• 步骤 9：

  

  無需鬆弛，等量分割成三分，麵團總重量為500克，可以分割出一個50克小麵團做小麵包，不然450克吐司盒吐司會頂到上面，蓋子比較難打開，別問我為啥知道～

• 步骤 10：

  

  取一個麵團，擀開

• 步骤 11：

  

  從上往下卷起

• 步骤 12：

  

  從上往下卷起

• 步骤 13：

  

  再次擀開

• 步骤 14：

  

  重複步驟11重新卷起放入450克吐司盒

• 步骤 15：

  

  烤箱放一碗水，34度發酵一個半小時，發酵至9分滿，發酵只看狀態！不看時間

• 步骤 16：

  

  如圖，烤箱預熱上下火150度，將吐司放置中層，40分鐘，出爐後震兩下震出熱氣，從側面滑出脫模

• 步骤 17：

  

  非常柔軟，一點一點撕著吃，從揉麵到出爐不到三小時，就是這麼方便～