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卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300克
- 香菇 4-5朵
- 西兰花 3-4朵
- 鸡蛋 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜 2大片
- 生抽 45ml
- 老抽 15ml
- 盐 1克
- 冰糖 适量
- 清水 适量
- 大料 2颗
- 洋葱 三分之一份
- 芽菜 30克
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
将大蒜，姜，洋葱分别切末备用；五花肉冰箱提前取出后略放一下，用刀切成宽约0.8cm厚的小段，大小约一个手指节长即可，香菇切成与五花肉同样大小备用；
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步骤 2：
烧热锅中油，放入姜蒜末翻炒，然后放入洋葱末炒至微微变软，然后放入香菇丁，将香菇炒至软烂后加入芽菜翻炒均匀；
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步骤 3：
另起一干净不沾锅，小火加热后，倒入极少的油，放入五花肉改大火爆炒，浸出油脂后转中火；
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步骤 4：
将之前炒好的香菇丁倒入五花肉中，加入适量清水（以没过五花肉为宜）；倒入生抽和老抽，加入大料，领取一直煮锅，将鸡蛋煮熟后剥开皮放入五花肉锅中中小火炖煮；
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步骤 5：
50分钟后开盖加入冰糖与盐，转中火继续炖煮10-15分钟关火。
