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步骤 1:
制作雪媚娘皮:糯米粉和粟粉筛入碗中,加入100g白砂糖后加入牛奶,搅拌至无颗粒状。
步骤 2:
在碗上盖保鲜膜,用牙签在表面刺几个小洞,使用蒸汽烤箱蒸40分钟。
步骤 3:
蒸好后把黄油放进碗中,自然融化成液体。此时使用筷子快速搅拌,起散热作用。加入几滴红色素。然后戴上PVC一次性手套一直用抓捏捣的方式混合,整个过程不停歇要10到20分钟,完全吸收黄油成团后放凉备用。制作糕粉:烤箱上下火150度预热10分钟,把糯米粉放在烤盘里,放入预热好的烤箱里烤制至颜色开始出现变化时马上出炉。打发打奶油:将淡奶油和幼砂糖倒入一个无水无油的打蛋盆里,打发至9成发即可,不要打得太软不易于包裹夹心。
步骤 4:
做好的雪媚娘皮分成每个30克的面团,压扁后再中央挤入奶油放水果丁,从两侧边缘提起捏在一起。捏好后的样子,没有多余要揪掉的尾巴,完整的全部包住。
步骤 5:
翻过来,利用刀背随意从底部往上提高30度,压出弧度。
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