香辣烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先清洗食材，意大利瓜切片，

• 步骤 2：

  

  嫩豆芽和金针菇铺底，

• 步骤 3：

  

  不粘锅放少量油烧热，将鱼皮表面煎一下，然后将鱼放在盘中间，意大利瓜围在四周，

• 步骤 4：

  

  切几片薄姜片，鱼腹中塞两片，

• 步骤 5：

  

  鱼身切口处也各塞一片，

• 步骤 6：

  

  涂抹一层蒜蓉酱，摆放几颗干辣椒，

• 步骤 7：

  

  撒一层白芝麻，烤盘准备完，

• 步骤 8：

  

  中小火，食用油加热煸炒少量猪肉

• 步骤 9：

  

  加入1/4袋重庆火锅底料翻炒

• 步骤 10：

  

  再加1/4杯郫县豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 11：

  

  加清水3杯，转大火烧开，

• 步骤 12：

  

  加入花椒，干辣椒和冰糖

• 步骤 13：

  

  再加入醋，生抽和耗油

• 步骤 14：

  

  最后加入啤酒，煮沸约5分钟，

• 步骤 15：

  

  离火后立刻淋入烤盘，

• 步骤 16：

  

  先用215摄氏度（420华氏度）烤至盘内汤料沸腾（我的烤盘比较厚用时约15分钟），然后盖上锡纸再烤5分钟，

• 步骤 17：

  

  出炉后撒香菜提味和装饰，就完成了。