超级下饭的鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生抽，蚝油，老抽半勺，料酒，淀粉，大蒜，小葱，姜，胡椒粉，食用油，盐

• 步骤 2：

  

  第一步，里脊肉洗净后切成细丝，胡萝卜去皮，连同黑木耳一起切成细丝，把姜蒜、葱白剁碎，葱叶部分和泡椒切小段，豆瓣酱细细剁碎。

• 步骤 3：

  

  切好的肉打入1个鸡蛋清，加入1勺生粉，1勺生抽，少许食用油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，至肉有点发粘，静置腌制10~20分钟。

• 步骤 4：

  

  鱼香汁在鱼香肉丝这道菜里很重要，在腌肉的同时，准备一个鱼香调味汁：碗内加入半勺老抽，1勺生抽，2勺白糖，2勺香醋,2勺水淀粉，搅拌均匀即成为鱼香汁。

• 步骤 5：

  

  热锅冷油，倒入腌制入味的里脊肉，用筷子划拉散开，大火炒至肉表面变白，之后捞起备用。

• 步骤 6：

  

  另起油锅，倒入豆瓣酱、泡椒炒出红油、香味，

• 步骤 7：

  

  把切好的蔬菜配料也倒进锅内，大火炒到略微发软。

• 步骤 8：

  

  倒入炒过的肉丝，迅速翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，略微收汁之后，即可出锅。

• 步骤 9：

  

  出锅撒入少许葱花，一碟酸辣开胃的鱼香肉丝，完成！