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步骤 1：
用料：水发竹笋干200克，香菇3朵，酥肉80克，水发海带120克，莴笋半根，大葱2根，食盐适量，生姜1小块，花椒少许，植物油适量，水适量，葱花适量，胡椒粉少许。
步骤 2：
水发竹笋干切成滚刀块，备用。
步骤 3：
酥肉切成厚片。
步骤 4：
水发海带洗净后切成菱形块，备用。
步骤 5：
香菇洗净，切成片。
步骤 6：
莴笋去皮，洗净，切成小段。
步骤 7：
大葱洗净，斜刀切成段，生姜洗净，拍碎，备用。
步骤 8：
锅中倒入油，烧热，放入生姜爆香，
步骤 9：
再放入花椒，大葱，爆香，
步骤 10：
放入酥肉，煸炒出油脂，
步骤 11：
再倒入竹笋干，翻炒均匀。
步骤 12：
加入适量清水，没过锅中食材，大火煮沸，
步骤 13：
放入香菇，大火煮至香菇变软，加入适量食盐调味。
步骤 14：
再加入水发海带，大火煮沸后转中小火，煮至海带变软。
步骤 15：
最后放入莴笋条，煮至莴笋条变软。
步骤 16：
大火收汁，最后再根据汤汁咸淡，加少许食盐调节。
步骤 17：
出锅，撒上胡椒粉和葱花，即可使用。
香菇煮软后加入少许食盐一同熬煮，可以使竹笋干和香菇充分吸收调料的味道，更加入味。但盐不宜过多，以免太咸。
莴笋不耐久煮，最后放入，熟透即可出锅。
煮制时间需根据自己想要的口感酌情把握。
