排骨炖土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨冷水入锅，撒少许花椒粒，焯水。后洗净浮沫，沥干备用。

• 步骤 2：

  

  土豆洗净、去皮，切滚刀状。

• 步骤 3：

  

  配料：香叶、草果、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒、葱段、姜片、冰糖、老抽、生抽、料酒。

• 步骤 4：

  

  热锅热油，小火放入冰糖，炒糖色。

• 步骤 5：

  

  糖烧至冒泡，由大泡变小泡后，加入排骨。

• 步骤 6：

  

  翻炒排骨。 ps. 以上是直接用糖色炒出的排骨，未加酱油的色泽。

• 步骤 7：

  

  开大火加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒等。翻炒入味。

• 步骤 8：

  

  转中小火，加盖焖2分钟。

• 步骤 9：

  

  打开盖子，加入开水。大火烧开、中小火慢炖1小时左右。

• 步骤 10：

  

  加入土豆，继续炖至排骨酥烂。出锅前加少许鸡精。

• 步骤 11：

  

  装盘。

• 步骤 12：

  

  同学们，看吃播费肉呀～