椰蓉葡萄花环包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除盐和黄油外所有材料倒进厨师机，打面，面团光滑上劲时加入盐和黄油继续搅打至完全阶段。天气炎热，液体材料提前冷藏

• 步骤 2：

  

  打好的面团有弹性，光滑细腻，能拉出薄膜

• 步骤 3：

  

  稍整理收圆，28度环境下发酵约60分钟

• 步骤 4：

  

  趁发酵时间来做馅，黄油提前软化，加入糖粉，按压混匀，再加入奶粉混匀，分次加入蛋液混匀，最后加入椰蓉按压混匀

• 步骤 5：

  

  天气炎热，黄油可能在操作过程中融化变软，做好后冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  

  发好的面团

• 步骤 7：

  

  一分为二，分别收圆，松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面团擀开，翻面，用手拉出四角，成矩形

• 步骤 9：

  

  在长边的中上部抹上馅，撒葡萄干

• 步骤 10：

  

  卷起来捏紧收口，再搓长

• 步骤 11：

  

  从中间切开，上半部分先别切断，下半部分翻面朝上，扭8字，再把上半部分切开扭8字

• 步骤 12：

  

  如图这样

• 步骤 13：

  

  首尾相接捏紧，38度发40分钟

• 步骤 14：

  

  刷蛋液撒杏仁片

• 步骤 15：

  

  风炉180度20分钟

• 步骤 16：

  

  出炉

• 步骤 17：

  

  出炉

• 步骤 18：

  

  出炉