蒜苗炒鸡块 春天餐桌上少不了的那抹绿的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鸡腿2只，清水冲洗干净，沥干水分。

• 步骤 2：

  鸡腿剁开，切成小块儿备用。

• 步骤 3：

  香菇把蒂部切去，用清水洗净，对半切开，如果香菇比较大的话，就再次对半切开，一个香菇切成四瓣。香菇小的话对半切就行了。

• 步骤 4：

  蒜苗摘洗干净。

• 步骤 5：

  切成长约4厘米的小段备用。

• 步骤 6：

  葱切小段、姜切片、蒜切片备用。

• 步骤 7：

  准备一小段桂皮，两粒八角，四五粒花椒。

• 步骤 8：

  锅中倒油，放入一勺白糖，小火加热，目的是为了炒糖色给鸡肉上色。让炒出来的鸡肉色泽更加的漂亮。

• 步骤 9：

  一直加热到白糖开始冒泡，浮在了锅中的油面上，这个时候就可以倒入鸡块翻炒了。

• 步骤 10：

  火开到最大，倒入鸡块迅速翻炒，让炒好的糖色均匀的裹到鸡块上。趁着锅子非常热的时候，烹入两勺料酒。

• 步骤 11：

  加盐一勺、白胡椒粉小半勺、蚝油一勺，盐的分量根据自己的口味要加足，炒鸡肉的时候如果盐味淡的话会感觉肉不香哦。

• 步骤 12：

  倒入备好的葱姜蒜和桂皮花椒八角，煸炒到香味飘出。

• 步骤 13：

  再把切好的香菇倒入锅内翻炒，随着翻炒香菇会变软，体积自然也缩小。

• 步骤 14：

  香菇下入锅内翻炒几下之后，可以把火力转的稍小一些，让各种食材的味道相互融合一下。

• 步骤 15：

  一直炒到鸡肉软烂，就可以准备放蒜苗了，蒜苗倒入锅内之后，翻炒几下蒜苗断生，香味飘出来就可以快速起锅了。不要炒的太久，那样蒜苗就炒的过于软烂，口感就不太好了。

• 步骤 16：

  起锅装盘，一道春天的特色菜蒜苗炒鸡块就完成了，开吃吧~~~