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步骤 1：
将猪肉剁成细腻的肉糜，放入盆中
步骤 2：
加入全部调味料
步骤 3：
用筷子朝一个方向搅拌至均匀
步骤 4：
倒入淀粉水和鸡蛋
步骤 5：
继续搅拌至上劲并产生黏性
步骤 6：
装入保鲜盒中，用勺背将表面抹平
步骤 7：
要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅，否则蒸汽水会滴入
步骤 8：
要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅，否则蒸汽水会滴入
1.猪肉要选3:7或2:8肥瘦的，全是瘦肉口感会不够香滑
2.将豌豆淀粉和凉水，按1:1的比例混合均匀即是豌豆淀粉水，豌豆淀粉量不要太多，否则午餐肉的口感会硬
3.红曲粉是用来上色的，此份量放大约4粒绿豆大小即可，放多了味道会发苦，没有的话也可不放
4.加入调味料时可先放入80%，取适量在平底锅中煎熟尝一下咸淡
