浓郁奶香吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外所有材料，依次按先液体后固体的顺序倒入艾瑞斯厨师机搅拌缸内，盐、糖、酵母要分开放。

• 步骤 2：

  

  厨师机开动低档将面搅拌成团后转中速继续揉。

• 步骤 3：

  

  搅拌到抻开面团，能感觉到有明显的韧劲，破洞边缘呈锯齿状。

• 步骤 4：

  

  加入黄油。

• 步骤 5：

  

  继续搅拌至面团光滑均匀细腻，抻开面团，能抻出薄而透明、不易破的指纹膜即可，破洞边缘光滑无锯齿。

• 步骤 6：

  

  将面团整形成圆形，盖保鲜膜入发酵箱26度发酵。

• 步骤 7：

  

  面团发酵至两倍大我用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。

• 步骤 8：

  

  将面团排气分割成12份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 9：

  

  将面团压扁。

• 步骤 10：

  

  擀成椭圆形

• 步骤 11：

  

  从上到卷起

• 步骤 12：

  

  再盖保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 13：

  

  再次压扁

• 步骤 14：

  

  擀成长条形

• 步骤 15：

  

  卷起

• 步骤 16：

  

  每三个一组放入吐司盒中，放入发酵箱37度进行二发至9分满。

• 步骤 17：

  

  风炉烤箱上下火170度预热，下层烤30分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉震模，倒在晾网上凉至手温密封保存。

• 步骤 19：

  

  这次用的是艾瑞斯的的商用厨师机，12升容量，能一次揉2到10个吐司的面，声音小，有揭盖自动断电功能，还可以测面温，不掛缸，不粘钩，好用到极致。