菜团子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将荠菜洗干净用开水烫一下，再用清水冲洗一遍，然后攥掉水分，将其剁成碎末；

• 步骤 2：

  

  在肉馅中加入葱姜末，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  再加入生抽，白胡椒粉，糖，鸡精，盐，香油搅拌均匀调味；

• 步骤 4：

  

  将切好的荠菜和肉馅一同搅拌均匀；

• 步骤 5：

  

  将中裕玉米粉称250克倒入大碗中，这款玉米粉比较细腻；

• 步骤 6：

  

  先在玉米粉中加入酵母搅拌均匀；

• 步骤 7：

  

  再加入250克的水，发酵30分钟左右即可，因为玉米面团不会和白面团那样出现蜂窝状的感觉，仅仅是稍微有蓬松的感觉……

• 步骤 8：

  

  取41克左右的玉米面团用手揉一揉；

• 步骤 9：

  

  用手轻轻的按成饼状；

• 步骤 10：

  

  将两倍左右的荠菜馅装入；

• 步骤 11：

  

  收口部分捏紧；

• 步骤 12：

  

  将荠菜菜团放入蒸箱或者蒸锅中，开火蒸25分钟左右即可；

• 步骤 13：

  

  我用的是蒸箱，如果用蒸锅也一样，在蒸锅的屉上垫上屉布（纱布）；

• 步骤 14：

  

  蒸好的菜团子不要一出锅就取，稍微凉一些再移动这样菜团子不易散。