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步骤 1:
提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时
步骤 2:
细砂糖放入蛋黄中
步骤 3:
搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
步骤 4:
将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力
步骤 5:
小火加热并搅拌,至微沸的状态关火
步骤 6:
将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌
步骤 7:
直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉
步骤 8:
取淡奶油
步骤 9:
隔冰袋打发至出现纹路的状态
步骤 10:
将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌
步骤 11:
最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了
步骤 12:
取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器
步骤 13:
固定在面包机中
步骤 14:
倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14 iMix程序,设定时间25分钟,启动程序
步骤 15:
待程序结束时的成品是软质冰淇淋
步骤 16:
如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可
1. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机,柏翠PE9500;
2. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平;
3. 如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了;