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马兰头开水焯过后用凉水过凉可保持菜的清爽口感与碧绿。在菜末上炝点花椒油,不仅可以提香,还能有效锁住蔬菜的水份不渗出,这是保证饺子馅干爽的秘籍哦!另外,请调肉馅时就将盐味加足,这样就可以在加菜不用再加盐了。