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皮蛋瘦肉粥收藏
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所需食材
- 主食材：
- 大米 120克
- 圆粒糯米 30克
- 瘦肉 100克
- 皮蛋 1个
- 植物油 1/2小勺
- 水 1450克
- 腌肉料：
- 植物油 1/4小勺
- 姜丝 3克
- 黄酒白 1小勺
- 调味料：
- 香葱 5克
- 胡椒粉 1小撮
- 盐 1/2小勺
- 鸡精 1/2小勺
- 姜末 1/2小勺
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
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步骤 2：
接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
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步骤 3：
水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫
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步骤 4：
将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤
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步骤 5：
用擀面杖将浸泡过的米擀碎
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步骤 6：
在米里加入1/2小勺植物油拌匀
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步骤 7：
和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底
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步骤 8：
起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入
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步骤 9：
拌匀即可食用
小贴士
一、大米和糯米的比例是4:1，这样熬出的粥口感才香滑黏糯
二、熬粥时在米中加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑
三、要等水开后再下米，水量要一次加够，不要中途加水或停火
