布里欧修吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量准备好各种材料和模具。黄油在室温下软化。

• 步骤 2：

  

  将和面钩安装在厨师机上，再在搅拌缸中依次加入全蛋液、酵母粉、面粉、盐、糖。

• 步骤 3：

  

  先用慢速搅拌3分钟左右，让面粉成团。

• 步骤 4：

  

  再中速搅拌10分钟让面团起筋。

• 步骤 5：

  

  分两次加入软化后的黄油，高速搅动，直到黄油被完全吸收。

• 步骤 6：

  

  剪一块面团，能拉出薄透不破的手套膜，面团已达完全扩展状态，和面完成。

• 步骤 7：

  

  将和好的面团（面温23度左右）装入保鲜袋中，压扁，放入冰箱冷藏发酵2小时。

• 步骤 8：

  

  冷藏发酵好的面团取出，整理回温。

• 步骤 9：

  

  分成每个约75克的12个小面团。

• 步骤 10：

  

  将每个小面团揉圆，放入两个不粘吐司模具中。

• 步骤 11：

  

  将家用烤箱的发酵温度设置为26度，同时放一杯约60度的温水，把吐司放入烤箱进行最终发酵。

• 步骤 12：

  

  当面团体积增加一倍时，取出模具，在表面刷蛋液，撒上装饰的椰蓉和珍珠糖。

• 步骤 13：

  

  将烤箱设置为175度，上下火同时加热，放入吐司，烘烤约30分钟。

• 步骤 14：

  

  烤好的吐司取出，脱模晾凉就可以了。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  细节图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  细节图

• 步骤 19：

  

  细节图