酸菜炖羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来2斤的羊腿肉，一次吃不了这么多，但可以炖出来，分2-3次食用。

• 步骤 2：

  

  羊腿肉洗净后切成小块，坐热一锅沸水，先焯羊腿肉。

• 步骤 3：

  

  浮沫血水会比较多，放入羊肉煮沸后在等2分钟，接着将焯好的羊肉块捞出，过滤几次温水，直到浮沫都清洗干净。

• 步骤 4：

  

  为了省时，羊腿肉是放入压力锅中先压熟，羊肉和葱段姜片一起放入压力锅中，再来一小把花椒粒，去油腻又去膻气。

• 步骤 5：

  

  选择牛羊肉——炖煮模式，一般半小时的时间。

• 步骤 6：

  

  5、压熟的羊肉，把葱段姜片、花椒粒等先撇出去，然后分出来这顿不吃的部分，放入较小的锅中，等凉透后冷藏保存，2-3天内食用即可。 这样炖好的羊腿肉，早餐煮面的时候，可以放入一些，下班回来随手做个炖菜也行，因为羊肉已经熟了，所以再次加工就很省时。

• 步骤 7：

  

  适量的羊肉和汤汁放入炒锅中，再次煮沸后放入洗净的酸菜丝，倒入少许盐调味，盖上盖子保持中火炖十分钟。

• 步骤 8：

  

  时间到了，临出锅的时候，倒入少许豪吉藤椒油，特别提鲜，这也是炖酸菜好吃的一个窍门，因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道，这是正常的，而放入藤椒油可以很好的去除这种涩味，效果非常好。

• 步骤 9：

  

  时间到了，临出锅的时候，倒入少许花椒油，特别提鲜，这也是炖酸菜好吃的一个窍门，因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道，这是正常的，而放入花椒油可以很好的去除这种涩味，效果非常好。

• 步骤 10：

  

  再来一张。