菠菜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  蛋黄、蛋清分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中，放入冰箱冷藏备用。低筋面粉提前过筛两遍。

• 步骤 3：

  

  将菠菜汁和玉米油倒入另一个打蛋盆中，用蛋抽充分搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  把蛋黄倒入，搅拌成细腻面粉备用。此时预热烤箱150度。

• 步骤 6：

  

  将蛋白取出，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至可以拉出大弯钩的状态。

• 步骤 7：

  

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌均。

• 步骤 9：

  

  将面糊从高处倒入学厨烤盘中，把表面稍微抹平。

• 步骤 10：

  

  将烤盘放入预热好的海氏烤箱中，150度烤20分钟。

• 步骤 11：

  

  把烤好的蛋糕卷取出，盖上油纸倒扣在烤网上，稍微放凉。

• 步骤 12：

  

  取200克淡奶油，加入18克细砂糖，打发至裱花状态。

• 步骤 13：

  

  把打发好的淡奶油抹在蛋糕表面，收尾处抹薄一点

• 步骤 14：

  

  利用擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半个小时定型。这个菠菜蛋糕卷就做好啦。

• 步骤 15：

  

  撰写制作步骤