肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  分离蛋清蛋白。

• 步骤 3：

  

  牛奶和色拉油倒入容器内，用打蛋器搅打至乳化看不见油性。

• 步骤 4：

  

  加入盐，筛入低筋面粉，翻拌混合均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入蛋黄，再次混合均匀。

• 步骤 6：

  

  合好的蛋黄糊应该是非常细腻的，提起刮刀，面糊会持续滴落，而且具有一定的粘稠度。

• 步骤 7：

  

  蛋清中滴入几滴柠檬汁。

• 步骤 8：

  

  打发至粗泡时，放入细砂糖。

• 步骤 9：

  

  继续打发至细腻有光泽，提起打蛋头有小弯钩。

• 步骤 10：

  

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出空气，用刮刀将表面抹平。

• 步骤 13：

  

  放入提前预热好的烤箱中下层，设置上下火温度140度，时间25分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉脱模，撕去油纸。

• 步骤 15：

  

  用圆形切模压出小圆片。

• 步骤 16：

  

  取一片蛋糕胚，抹上沙拉酱。

• 步骤 17：

  

  覆盖另一片蛋糕胚，底部和四周涂抹沙拉酱。

• 步骤 18：

  

  裹上肉松就可以了。

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品