皮蛋鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把制作油皮的4种食材放一起

• 步骤 2：

  

  充分混合均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒面2小时，充分的醒面时间可以让面团的韧性伸展性更好

• 步骤 3：

  

  再把制作油酥的猪油和低粉放一起

• 步骤 4：

  

  充分揉匀后，盖上保鲜膜室温放置就好

• 步骤 5：

  

  醒好之后，将油皮和油酥分别分成10小份，油皮需盖上保鲜膜，继续静置一刻钟左右

• 步骤 6：

  

  静置好后，取一个油皮，压扁后包入一个油酥，虎口收拢后，收口朝下放于垫子上，轻轻按压后擀成长舌状

• 步骤 7：

  

  擀好的长舌状面皮，自上而下卷起来，10个全部做好后，继续盖上保鲜膜静置一刻钟左右

• 步骤 8：

  

  静置好的一卷面皮，从中间开始继续擀成长条状

• 步骤 9：

  

  擀好后，还是自上而下卷起，这是二卷，全部做好后还需盖膜静置一刻钟左右

• 步骤 10：

  

  趁这个时间，来制作肉馅，把馅料里所有食材（除皮蛋外）放一起

• 步骤 11：

  

  用手朝一个方向不停地搅拌几分钟，就完成了

• 步骤 12：

  

  另准备两个皮蛋

• 步骤 13：

  

  将皮蛋按压碾碎

• 步骤 14：

  

  取一个静置好的二卷，用食指在中间压出一道痕，两头翘起，再用手按压一下，最后用擀面杖干成圆面皮

• 步骤 15：

  

  擀好的面皮中包入馅料，馅料是2/3猪肉馅，1/3皮蛋，呈虎口状收拢，确保收口收紧，否则会露馅哈

• 步骤 16：

  

  包好的月饼放在烤盘上，轻轻压扁，表面盖上喜欢的图案或字（也可省略），放入预热好的烤箱210度，烤25分钟

• 步骤 17：

  

  烘烤完成～ 上色有点不均匀了，但不影响口感，非常美味～