很久没写菜谱了，今天这款全麦小面包很好吃，吃腻了蛋糕，再吃一条全麦面包，简直是一股清流～～
方子自配，揉面和整形参考了阿姿妹的维也纳面包，本来想做她一样的，可惜翻了下，家里没有T45了，临时改了配方，我这款是松软型的。
配方是5个的量。
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全麦松软小面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉(王后硬红) 250克
- T150全麦粉(王后) 50克
- 干酵母 3克
- 盐 4克
- 细砂糖 16克
- 鸡蛋 35克
- 水 175克
- 黄油 15克
全麦松软小面包的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
除了黄油和盐，其他材料放入厨师机。
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步骤 3：
使用厨师机（UKOEO）的搅拌桨，慢速（4档）2分钟，中速（6档）4分钟。
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步骤 4：
搅拌至能拉出不光滑的厚膜。
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步骤 5：
继续加入黄油和盐。
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步骤 6：
慢速（4档）1分钟，快速（6档）3分钟，打至能拉出延展性比较好的薄膜。
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步骤 7：
揉好的面温23度。
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步骤 8：
温度28度，湿度75的发酵箱(卡士)发至两倍大。
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步骤 9：
分割5份，滚圆松弛25分钟。(28度)
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步骤 10：
将面团擀成长椭圆形。
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步骤 11：
卷起。
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步骤 12：
收口往下放入烤盘。
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步骤 13：
30度，湿度80左右发酵箱(卡士)二发40分钟。
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步骤 14：
30分钟时撒粉割包。
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步骤 15：
入预热烤箱(北鼎)180度中层15分钟。
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步骤 16：
成品图。
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步骤 17：
成品图。
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步骤 18：
成品图。
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步骤 19：
成品图。
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步骤 20：
成品图。
