秋天海的味道全在这一口-百香果蟹肉海胆沙拉的做法步骤

• 步骤 1：

  这次同样用到大赛唯一指定乳品的安佳无盐黄油

• 步骤 2：

  以及安佳稀奶油

• 步骤 3：

  先来做海胆酱，其实这道料理的灵魂就在这个海胆酱里，剩下的事情就很简单了。首先在料理碗中放入海胆。我用了罐头装的，当然也可以用新鲜的…当然，价格…嗯…你看着办吧

• 步骤 4：

  这是我买的罐头包装，给大家做参考

• 步骤 5：

  然后一次在海胆中加入白味增，味淋，淡口酱油，蒜蓉

• 步骤 6：

  再加入安佳稀奶油搅拌均匀

• 步骤 7：

  有条件的童鞋可以用匀浆机打顺滑

• 步骤 8：

  酱汁锅中小火融化安佳无盐黄油

• 步骤 9：

  然后倒入打好的海胆酱

• 步骤 10：

  加入姜片一起小火加热至冒大泡

• 步骤 11：

  然后将煮沸的海胆酱汁缓慢地边搅拌边加入到蛋黄液中。是不是很熟悉，没错，跟卡仕达一样一样的！

• 步骤 12：

  然后再把混合好的海胆鸡蛋液倒回酱汁锅中，小火边加热边搅拌。卡仕达有没有，这样说是不是感觉容易很多

• 步骤 13：

  直到加热至蛋抽划过有清晰的纹路。离火，继续搅拌一会儿使之降温

• 步骤 14：

  倒入一个容器，用保鲜膜贴着表面密封好，放凉备用。

• 步骤 15：

  蟹肉放入可受热的容器中

• 步骤 16：

  大火蒸5分钟

• 步骤 17：

  戴上手套将蟹棒拆丝。

• 步骤 18：

  加入做好的海胆酱约100g

• 步骤 19：

  加入现磨黑胡椒混拌均匀备用

• 步骤 20：

  百香果前后两头削掉一点皮，这样可以站的稳

• 步骤 21：

  然后从中间切开，注意尽量保留里面的果汁不要流出来

• 步骤 22：

  然后将拌好的蟹肉海胆沙拉孃在百香果上

• 步骤 23：

  表面挤上一层美乃滋

• 步骤 24：

  用小勺背稍微抹均匀

• 步骤 25：

  再炙烤一下

• 步骤 26：

  点缀上鱼籽和葱花就可以上桌啦

• 步骤 27：

  吃的时候将上层的海胆蟹棒沙拉和下层的百香果混合即可。把我酒拿来！