东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡即苏轼，是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 ——摘自《百度百科》
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肥而不腻东坡肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1000克
- 啤酒 一罐
- 生姜 一块
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 冰糖 20克
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 盐巴 适量
- 大葱 一根
- 香叶 5片
- 腐乳汁 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
肥而不腻东坡肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切3厘米左右的正方形大块，凉水入锅撇去浮末，捞出备用。
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步骤 2：
大葱切断，生姜切片铺底，大葱用小葱代替最好
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步骤 3：
将猪皮朝下码齐，放入砂锅
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步骤 4：
放入八角，桂皮，香叶，腐乳汁
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步骤 5：
一次将上述材料全部放入，最后倒入啤酒并加入两碗清水
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步骤 6：
大火烧开，转中小火，一直炖煮一个小时后，把香料都挑出来扔掉，最后根据汤汁情况，略大火开始收汁
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步骤 7：
最后将肉装盘，把多余的汤汁浇在肉上就好了
小贴士
1.收汁的时候千万不要把锅底收的干干的，一是会糊，二是冰糖会变苦，口感会差。
2.用啤酒的原因是酒会让肉更加软烂，肥而不腻，当然用花雕酒最好不过了。
3.腐乳汁是这道菜的点睛之笔，一定要放！
